Le Restaurant The Blonde ouvre officiellement le dimanche 21 septembre
Un nouveau restaurant pour les gourmets curieux
Le boutique-hôtel Blendin Bloemendaal présente un nouveau restaurant pour les gourmets curieux. Le dimanche 21 septembre, le Restaurant The Blonde ouvrira officiellement ses portes à Bloemendaal aan Zee. Le restaurant fait partie du boutique-hôtel Blendin Bloemendaal.
La cuisine révèle où vous êtes
Où que vous soyez dans le monde, la cuisine vous indique où vous vous trouvez. Elle va bien au-delà de calmer la faim : elle parle de culture, d’histoire, de familles, de souvenirs, de saveurs et de liens entre les personnes.
Le Restaurant The Blonde rassemble les gens, éveille la curiosité pour de nouvelles saveurs locales et inspire par son emplacement unique : perché sur les dunes, entouré de nature.
L’équipe culinaire
Culinary Manager Menno Post
Le restaurant est dirigé par Menno Post, SVH Master Chef et ancien propriétaire du restaurant étoilé Michelin Olivijn à Haarlem. Menno apporte au Blonde sa précision technique et sa signature culinaire.
Chef de cuisine Jurriaan Momberg
En cuisine, le chef Jurriaan Momberg mène l’équipe. Après 17 ans à la tête du restaurant du Tropenmuseum, il a développé des concepts gastronomiques marquants en tant que General Manager de l’Eye Filmmuseum et Head Chef du Hoxton. Avec son approche sociale et originale, Jurriaan crée au Blonde une expérience conviviale et savoureuse.
Ensemble, ils conçoivent une expérience où simplicité et profondeur vont de pair. Chaque plat est reconnaissable et soigneusement élaboré à partir d’ingrédients locaux et néerlandais.
Le menu du Blonde
Le menu reflète son environnement : aux Pays-Bas, au sommet des dunes, avec vue sur la mer. Depuis l’hôtel, on accède directement à la magnifique réserve naturelle des Kennemerduinen.
Ce paysage se retrouve dans l’assiette : huîtres fraîches de la mer du Nord, burrata de Haarlem et charcuterie de gibier des dunes. Mais aussi kimchi de chou de Bloemendaal, collier d’agneau mariné à l’eau de mer, pesto de roquette des dunes, coppa de chevreuil et saucisse grillée de faisan – tous issus du terroir environnant.
Blendin Bloemendaal
Le Restaurant The Blonde fait partie du Blendin Bloemendaal, le premier hôtel de la nouvelle marque Blendin. Blendin crée des lieux pour les voyageurs curieux – des lieux qui invitent à découvrir de nouvelles saveurs, à explorer la nature et à se connecter à l’environnement.
Un hommage à Jac. P. Thijsse
L’hôtel s’inspire de l’œuvre de Jac. P. Thijsse, fondateur de Natuurmonumenten et connu pour les célèbres albums Verkade sur la nature néerlandaise. Son livre Blonde Duinen a non seulement donné son nom au restaurant, mais a aussi inspiré son menu.
Dans tout l’hôtel et le restaurant, on trouve de subtiles références à son travail. Par exemple, une grande œuvre des artistes de Haarlem Darwin, Sinke & Van Tongeren à l’entrée : une composition d’animaux naturalisés des dunes, disposés dans un bosquet de bois de cerf. Un hommage à Thijsse et à la nature environnante.
Visite & réservation
The Blonde est situé dans Blendin Bloemendaal. Réservations sur restauranttheblonde.nl.
